色々ためしてたどりついたエクステンションは
qconntact
最大６個までしか項目は追加できませんが
何も項目変更できないよりかはましという考えで
使用する方向へ。
http://onomichi-net.com/joomla/indispensable-items/qcontacts.html
追加項目した言語切り替えは
ja-JP.com_qcontacts.ini
を直接編集して対応
例：
COMPANY=会社
joomfishへの対応方法
http://www.latenight-coding.com/joomla-addons/qcontacts/download-qcontacts.html
http://www.latenight-coding.com/downloads/com_qcontacs_jfish.zip
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